Tijdens de zwangerschap is variatie in voeding van groot belang, omdat niet elke groente dezelfde vitaminen en mineralen bevat. Groenten en kruiden kunnen echter aan de oppervlakte bevuild zijn met aarde, waarin microben voorkomen die toxoplasmose kunnen veroorzaken. Vooral groenten die in of dicht bij de aarde groeien, verdienen extra aandacht. Het wordt aangeraden om alle groenten en kruiden grondig te wassen en te drogen met een propere handdoek, of ze goed te schillen. Door groenten en kruiden goed te koken, worden eventuele microben gedood. Na contact met rauwe groenten en kruiden is het belangrijk om de handen grondig te wassen.
Voedingswaarde van selderij
Typisch voor bleekselderij is het lage caloriegehalte (ongeveer 17 calorieën per 100 g). Deze groente is rijk aan water en vitamine B9 (foliumzuur), wat een sleutelrol speelt in celvernieuwing en het risico op slechte groei of foetale misvorming vermindert. Knolselderij bevat 30 calorieën per 100 g en levert naast vitamine B9 ook vitamine B5 en B6. Daarnaast bevat knolselderij 4 g koolhydraten per 100 g.
Het is belangrijk om tijdens de zwangerschap aandacht te besteden aan de kaliuminname, aangezien dit mineraal bijdraagt aan een goed werkend zenuwstelsel en de bloeddruk op peil houdt. Bleekselderij is een goede bron van kalium.
Voordelen van selderij voor zwangere vrouwen
Selderij is een goede bondgenoot tijdens de zwangerschap. Het bevordert de spijsvertering dankzij het water- en vezelgehalte. Constipatie, een veelvoorkomend probleem tijdens de zwangerschap als gevolg van hormonale veranderingen, verminderde lichaamsbeweging en druk op de darmen, kan worden verlicht door selderij. Het verrijkt de darmflora en verzacht pijn.
Daarnaast is selderij rijk aan antioxidanten, die het immuunsysteem ondersteunen en cellen van zowel moeder als foetus beschermen. Antioxidanten helpen ook om oxidatieve stress, veroorzaakt door een teveel aan vrije radicalen, te verminderen. Verder staat selderij bekend om zijn hoge vitamine K-gehalte, essentieel voor de gezondheid van de botten en helpt bij het binden van calcium aan de botten.
Risico's van het eten van selderij tijdens de zwangerschap
Hygiëne is cruciaal tijdens de zwangerschap. Alle groenten en fruit moeten grondig worden gewassen in schoon water voordat ze rauw of gekookt worden gegeten. Zorg er ook voor dat werkbladen, snijplanken en keukengerei schoon zijn.
Selderij is een vochtafdrijvend voedingsmiddel dat rijk is aan kalium en helpt gifstoffen af te voeren, waardoor het vasthouden van water wordt vertraagd. Echter, te veel selderij kan de baarmoeder stimuleren en mogelijk een miskraam veroorzaken. Daarom wordt selderijsap afgeraden tijdens de zwangerschap.
Als knolselderij wordt ingevroren, mogen de stukken daarna niet opnieuw worden ingevroren vanwege het risico op bacterievorming.
Rauwe of gekookte selderij: recepten voor tijdens de zwangerschap
Als je van rauwe groenten houdt, kun je genieten van een salade met fijngeraspte knolselderij. Hoewel knolselderij ideaal is met remouladesaus, wordt dit afgeraden tijdens de zwangerschap vanwege het gebruik van rauwe eierdooiers en het risico op listeriose.
Als je bleekselderij lekker vindt, kun je ook de bladeren ervan gebruiken. Het maken van pesto met selderijblaadjes, knoflook, olijfolie en amandelen is een uitstekend idee. Vervang de basilicum door selderijblaadjes.
Voor wie de voorkeur geeft aan gekookte groenten, is knolselderij perfect in een puree. Meng gekookte stukjes knolselderij met melk en voeg room toe voor een smeuïge textuur. Deze puree kan geserveerd worden met gebraden kip of gekonfijt vlees.
Alternatieven voor selderij voor zwangere vrouwen
Selderij is zeer geschikt voor zwangere vrouwen. Als je de specifieke smaak niet waardeert, kunnen andere groenten de voedingsbijdrage van selderij aanvullen. Komkommers, een bron van vitamine K, vitamine C en kalium, zijn ideaal in salades en bevatten weinig calorieën, waardoor ze een perfecte vervanging zijn voor bleekselderij in voorgerechten.
Chinese kool is een goede keuze voor gekookte gerechten. Het is knapperig, caloriearm en bevat vitamine K en B6.
Wat betreft textuur, kun je knolselderij vervangen door wortelen, aardappelen of pastinaken. Houd er rekening mee dat deze groenten meer calorieën bevatten, dus pas je dagelijkse hoeveelheden aan. Het mengen van aardappelpuree met knolselderijpuree kan helpen om de typische smaak van knolselderij wat af te zwakken.
Tips om zwanger te worden - Aflevering 2 || Dr. Bertho || LINDA.
tags: #knolselderij #tijdens #zwangerschap